Пептон - снижает затраты и улучшает качество Ваших продуктов!

Что такое ПЕПТОН

ПЕПТОН изготовляется из натурального обезжиренного сыра путем дробления и сушки в сушильно-дробильном агрегате. На предприятии организован полный цикл производства пептона из сырого молока, что позволяет контролировать качество продукта на всех этапах производства.
Основной сферой применения пептона является производство плавленых и аналоговых сыров, где он с высокой экономической эффективностью заменяет основной ингредиент – обезжиренный сыр. Использование пептона при производстве плавленых и аналоговых сыров позволяет существенно улучшить качество готовой продукции, сократить расходы на хранение и транспортировку сырья, уменьшить трудоемкость и энергоемкость производства.
Также продукт может быть использован в других областях пищевой промышленности как вкусо-ароматический ингредиент, а также как источник высококонцентрированных, легкоусваиваемых и полноценных белков.

Описание
Сухой обезжиренный порошок с небольшим количеством комочков, легко дробящихся посредством механического воздействия.
Общие качественные характеристики
ЦВЕТ - от белого до кремового. Видимые или подгоревшие частицы недопустимы.
ЗАПАХ - нейтральный и свежий, без примесей и других запахов.
Химические и физические характеристики
ВЛАЖНОСТЬ: 10% Макс
БЕЛОК: 78-85%
ЖИР: 1.5% Макс
КИСЛОТНОСТЬ, Ph: 4.9-6.0
Бактериологические характеристики
ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО БАКТЕРИЙ В 1г ПРОДУКТА: 100 000
БОЛЕЗНЕТВОРНЫЕ БАКТЕРИИ, ВКЛЮЧАЯ САЛЬМОНЕЛЛЫ В 25г ПРОДУКТА: Отсутствуют
БАКТЕРИИ ГРУППЫ КИШЕЧНОЙ ПАЛОЧКИ в 0.1г ПРОДУКТА: Отсутствуют
УПАКОВКА: 25-30кг, многослойные Крафт мешки с полиэтиленовым внутренним вкладышем или пищевая упаковка "Big Bag", вес каждого мешка 800 - 1800 кг.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ: срок хранения - 6 месяцев со дня производства. Рекомендуемые условия хранения: температура от 0 до 10 градусов по цельсию и относительная влажность 85%.
СФЕРА ПРИМЕНИЯ: Плавленные и аналоговые сыры, колбасные изделия, хлебобулочные и кондитерские изделия, соусы, майонезы, маргарины, снековые продукты (чипсы, сухарики, подушечки, орешки и т.д.)

Сфера применения